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明油和料油是烹饪中两种经常使用的烹调油,它们之间的区别在于制作材料和烹饪方式上的不同。明油一般指纯净的食用油,如花生油、植物油等,一般用于高温煎炒和烹调高档菜品,以保证菜品的原汁原味。而料油则是指在烹调食品前,加入多种调味品和香料,将其煮熟浸泡,再筛去固体杂质而得到的调味油,一般用于炒菜以增加风味和口感。

明油的含义也可根据不同地理位置和个人习惯而异。在广东和南方地区,明油一般指橄榄油、花生油或豆油,而在北方地区,它通常指纯净的色素低和油质纯正的食用油。总的来说,选择明油或料油取决于所要烹调的菜品和个人喜好,它们的区别也体现了烹饪文化和传统的多样性。

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