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黄瓜是夏季常见的蔬菜,腌制成咸菜或泡椒都是不错的选择,但如何才能腌制出不烂的黄瓜呢?

首先,要准备好足够的盐。一般来说,每斤黄瓜需要用50克盐进行腌制。其次,还需要调配一些辅助材料,例如胡萝卜、大蒜、辣椒等,来增加口感和风味。

接下来,把黄瓜腌制前先洗净,然后用刀在表面划几道,这样腌制时盐水更易渗透。将黄瓜放在容器中,撒上足够的盐,拌匀后腌制20分钟左右,然后倒掉黄瓜中所出的水分。

接下来,将调配好的辅助材料放在容器底部,然后将腌好的黄瓜均匀放置在上面,加入适量的白糖、醋和清水,足够覆盖黄瓜即可。

最后,将容器进行密封,放在阴凉处腌制3-5天即可。每隔一天可以用一根干净的筷子搅拌一下,以便均匀入味。

小贴士:要保证黄瓜不烂,腌制时最好不要叠放在一起,而是均匀散开。腌制时间也不要过长,否则会导致黄瓜烂掉。

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